Parmentier de courgettes

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:
1 kg de courgettes
- 400 g de viande haché de veau
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 oignon
- thym, sel et poivre

Faire revenir l’oignon et la viande hachée dans un peu d’huile d’olive, . Ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer, et ajouter une herbe aromatique (thym ou herbes de Provence). Laisser réduire et pendant ce temps, laver et couper les courgettes en fines lamelles.
Beurrer un plat à gratin, et y disposer une couche de courgettes, puis la préparation revenue, et couvrir avec une deuxième couche de courgettes.
Afin que celles-ci ne sèchent pas, ajouter un filet de crème fraîche (facultatif). Finir par un peu d’emmental râpé.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6), pendant 1 h environ.

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